Безводний харчовий порошок лимонної кислоти
Безводний харчовий порошок лимонної кислоти (хімічна формула: C₆H₈O₇) — це продукт безводної лимонної кислоти високої чистоти, який відповідає міжнародним стандартам безпеки харчових продуктів. Він виглядає як дрібний білий кристалічний порошок без запаху, з сильним освіжаючим кислим смаком. Він добре розчиняється у воді та має чудову плинність, що робить його одним із найбільш широко використовуваних підкислювачів і багатофункціональних добавок у харчовій промисловості.
Основні властивості
- Надвисока чистота: Вміст лимонної кислоти (на безводній основі) становить не менше ніж 99,5%, з контрольованим вмістом вологи нижче 1,0%, що представляє найвищі характеристики харчової лимонної кислоти.
- Відмінна сипучість: дрібні однорідні частинки порошку, висока щільність, низька гігроскопічність і стійкість до злежування. Це полегшує точне дозування та автоматичне дозування, що робить його особливо придатним для виробництва твердих напоїв і сухих порошкових сумішей.
- Високотемпературна стабільність: Температура плавлення прибл. 153°C. Він демонструє виняткову стабільність у сухому та високотемпературному середовищі обробки, набагато вищу, ніж моногідрат лимонної кислоти (який починає втрачати воду при 100°C). Підходить для високотемпературних процесів, таких як випікання, екструзія та розпилювальна сушка.
- Характеристики розчинності: надзвичайно розчинний у воді з швидкою швидкістю розчинення, утворюючи чисті та прозорі розчини. Він забезпечує освіжаючий і чистий кислий смак, що робить його найпопулярнішим підкислювачем у харчовій промисловості, на який припадає близько двох третин загального споживання підкислювача.
- Багатофункціональність: діє як підкислювач, регулятор рН, хелатуючий агент, антиоксидантний ад’ювант і консервуючий синергіст, відомий як «універсал» серед органічних кислот.
Специфікації якості
Безводний харчовий порошок лимонної кислоти відповідає строгим міжнародним стандартам безпеки харчових продуктів, включаючи FCC (Кодекс харчових хімікатів), USP (Фармакопея США), EP (Європейська фармакопея), GB 2760 (Національний стандарт безпеки харчових продуктів Китаю) тощо.
Типові характеристики:
- Вміст лимонної кислоти (безводна основа): ≥99,5%
- Вологість: ≤1,0%
- Сульфати: ≤0,015%
- Оксалати: ≤0,01%
- Важкі метали (як Pb): ≤10 ppm
- Миш'як (As): ≤1 ppm
- Залізо (Fe): ≤50 ppm
- Залишок при запалюванні: ≤0,1%
- Речовини, що легко карбонізуються: Відповідає стандарту
- Розмір частинок: зазвичай 10–40 меш або 30–100 меш, налаштовується відповідно до вимог клієнта
- Зовнішній вигляд: білий, без запаху
- Сертифіковано як GRAS (загалом визнано безпечним)
Додатки
1. Міцні та розчинні напої
Первинне застосування. Відмінна текучість і високотемпературна стабільність роблять його найкращим підкислювачем для порошкових розчинних напоїв, порошкових спортивних напоїв, сумішей із фруктовим смаком, електролітних добавок тощо. Рівень використання: 0,25%–3,0%. Надає освіжаючу природну кислинку, регулює pH і покращує смак.
2. Пресовані цукерки та жувальні гумки
Використовується як підкислювач і регулятор pH. У поєднанні з бікарбонатом натрію для створення шипучих речовин для шипучих таблеток, жувальних таблеток, жувальних гумок тощо. Рівень використання: 1%–5%. Забезпечує чіткий смак і особливу текстуру.
3. Хлібобулочні вироби
Діє як кислотний компонент розпушувачів, реагуючи з бікарбонатом натрію, вивільняючи CO₂, роблячи торти, печиво, хліб м’якими та пухкими. Також служить антиоксидантним ад’ювантом, утворюючи хелатні іони металів для запобігання окисленню олії та прогорканию, подовжуючи термін зберігання.
4. Джеми, желе та кондитерські вироби
Регулює pH пектинових гелів (зазвичай pH 3,0–3,5), щоб забезпечити належну міцність гелю та гладку текстуру. Забезпечує чисту кислинку в твердих і м'яких цукерках, балансуючи солодкість і стимулюючи апетит.
5. Консерви та мариновані продукти
Знижує рН продукту, знижує термостійкість мікробів, покращує ефективність стерилізації та запобігає набряку бактерій. Хелати іонів металів для запобігання ферментативного потемніння, збереження природного кольору та смаку консервованих фруктів і овочів.
6. Масла та смажені страви
Функціонує як антиоксидантний синергіст, утворюючи хелатні іони металів, наприклад міді та заліза, для запобігання каталітичному окисленню. Використовується в поєднанні з такими антиоксидантами, як BHA, BHT і вітаміном E, щоб подовжити термін зберігання харчових олій і смажених страв.
7. Молочні продукти та морозиво
Регулює кислотність, покращує смак, підвищує стійкість емульсії, запобігає випаданню білка в осад. Застосовується в йогуртах, кисломолочних напоях, морозиві тощо.
8. Приправи та соуси
Використовується в кетчупах, майонезах, заправках для салатів, соєвому соусі тощо. Регулює кислотність, покращує смак, пригнічує ріст мікробів і подовжує термін зберігання.
Наша основна продукція включає поліалюмінієвий хлорид, алюміній хлоргідрат, поліферрисульфат, біохімічні бактерії, поліакриламідний пам і знебарвлювач.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
Зв'язатися з нами