Харчовий хлорид натрію

Харчовий хлорид натрію

Основні властивості

• Висока чистота: аналіз (на висушену основу) ≥ 99,0%, із суворо контрольованими домішками: важкі метали ≤ 5–10 ppm, миш’як ≤ 1–3 ppm, сульфати ≤ 0,1%, що забезпечує безпеку харчових продуктів і чистий смак.
• Відмінні смакові якості: чистий і м’який солоний смак без гіркоти чи стороннього присмаку. Він підсилює природні харчові смаки та врівноважує солодкий, кислий і гіркий смаки, слугуючи основним інгредієнтом при приготуванні та переробці їжі.
• Збереження та збереження свіжості: зменшує активність води та пригнічує ріст мікробів, подовжуючи термін придатності швидкопсувних продуктів, таких як м’ясо, риба та овочі, як традиційний та безпечний природний консервант.
• Функціональність обробки: контролює бродіння дріжджів і зміцнює структуру клейковини при випічці хліба; сприяє утворенню сиру і розвитку смаку при виготовленні сиру; зберігає хрустку текстуру та стійкість кольору в консервах.
• Хороша розчинність: добре розчинний у воді з невеликою зміною розчинності при різних температурах, підходить для різних харчових процесів.
• Хімічно стабільний: температура плавлення 801 ℃, не розкладається при кімнатній температурі, зручний для тривалого зберігання.

Основні класифікації

1. Рафінована сіль

   Білі дрібні кристали, чистота ≥ 99,0%, отримані шляхом хімічного очищення та перекристалізації. Низький вміст домішок і швидке розчинення.

   В основному використовується для тонкої обробки харчових продуктів, приправ і громадського харчування.
2. Вакуумно висушена вакуумна сіль (сіль PDV)

   Однорідні дрібні кристали, чистота ≥ 99,5%, отримані кристалізацією у вакуумному випаровуванні. Хороша сипучість і не злежується.

   В основному використовується в автоматизованих лініях виробництва продуктів харчування.
3. морська сіль

   Білі або злегка сірі кристали, що зберігають сліди морських мінералів з унікальним смаком.

   В основному використовується для високоякісної кулінарії, спеціалізованих страв і поживних солей.
4. Кам'яна сіль / Lake Salt

   Очищені кристали природного видобутку, що містять незначні природні мінерали.

   В основному використовується в спеціальних приправах і здоровій їжі.

Додатки

• Приправи та кулінарія (основне застосування)

  Використовується як кухонна сіль для приготування їжі та громадського харчування для покращення смаку та задоволення фізіологічної потреби організму в іонах натрію. Рекомендована добова доза для дорослих становить 3–5 г.
• Обробка харчових продуктів

  Використовується для консервування м’ясних продуктів (шинка, ковбаса, бекон) для подовження терміну зберігання шляхом осмотичного зневоднення та бактеріостазу.

  Використовується при переробці риби (солона риба, сушена риба) для збереження текстури та смаку.

  Використовується при ферментації овочів (соління, консервовані овочі) для контролю мікробної спільноти та кислотності.

  Використовується у сироварінні для регулювання згортання та розвитку смаку.
• Хлібобулочні вироби

  Контролює швидкість бродіння дріжджів, зміцнює клейковину, покращує консистенцію та колір хліба.
• Консерви

  Зберігає хрустку текстуру фруктів і овочів, покращує смак і сприяє стерилізації.
• Промисловість напоїв

  Використовується в спортивних і електролітних напоях для доповнення іонів натрію та хлориду та підтримки балансу рідини в організмі.
• Збагачення харчування

  Йодовану сіль збагачують йодатом калію або йодидом калію для запобігання йододефіцитних захворювань.

  Сіль з низьким вмістом натрію змішується з хлоридом калію, щоб зменшити споживання натрію та запобігти гіпертонії.